绿野寻芳 春游白山 | 春日限定美食来啦

春光温和 暖风徐徐

草木萌发 浸染山林

春天特有的野菜也如约而至

快行动起来

品尝大自然的馈赠吧

春/日/限/定

01

婆婆丁

婆婆丁，一般指蒲公英，是菊科、蒲公英属多年生草本植物，叶为倒卵状披针形、倒披针形或长圆状披针形，叶柄及主脉常带红紫色，是中国常见的野生蔬菜和中草药。

【食用方法】蒲公英的根可以炒制做茶。蒲公英的花可以做酒。蒲公英的叶子可生吃，也可用沸水焯后凉拌，味道独特。蒲公英炒肉丝也是很美味的一道家常菜。

02

荠荠菜

这种遍布路边的山野菜，味道鲜美，有淡淡的甜味，具有极高的营养价值。不管是包饺子，还是蘸酱都十分美味。用它制作的荠荠菜土豆汤，味道鲜美，是春日餐桌上必不可少的美味。

【食用方法】荠荠菜吃法多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子汤等，都使人感到清香可口，风味独特。

03

小根菜

小根菜，学名薤白(xiè bái)，根部是一个大大的白色圆头，后面有长长的尾巴，味道辛辣，蘸酱、炒鸡蛋、凉拌，或者腌咸菜都十分爽口的。

【食用方法】鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食都很美味。腌制成酱菜或咸菜，可保存更久，味道十分鲜美。也可用做调味。

04

刺嫩芽

刺嫩芽鲜嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜。多年来，一直是供不应求的出口野菜品种。

【食用方法】刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。

05

山芹菜

山芹菜是芹菜中的高级珍菜。生长于低山林边、沟边、田边湿地或沟谷草丛中。模样有点像咱们平时吃的芹菜，味道清甜，可炒、可拌、可蘸酱，还能包饺子，是春天必吃的美味！

【食用方法】可做馅、可炒食、可煲汤、可做蘸酱菜、凉拌菜，也可做成汤。

06

猴 腿

猴腿菜，学名多齿蹄盖蕨，是蹄盖蕨科，属多年生草本植物，植株高可达100厘米，根状茎短而粗斜生，生长在海拔300-900米的林下湿处、天然针阔混交林、阔叶林及林缘、灌木丛等空气湿度大的环境中，被称为“山珍之王”，是一种营养丰富的食用野菜 。

【食用方法】每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。

07

刺五加

刺五加， 既是一种美味的野菜，同时又具备相当高的药用价值。味道微苦，蘸酱或者裹上面糊油炸都很美味。

【食用方法】可做馅、可炒食、可煲汤、可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂面粉炸后食用，也可做成汤。

08

柳 蒿

柳蒿，是菊科蒿属多年生直立草本植物，茎直立，也有单立，喜冷凉湿润气候，喜阳光充足，见于低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的路旁、河边、灌丛及沼泽地的边缘，素有“山野菜之冠”“救命菜”“可食第一香草”等的美誉，是一种味道鲜美的食用野菜。

【食用方法】可用于炒食、凉拌、配菜、炖菜。

09

山糜子菜

山糜子菜，一种常见的野菜，味道清甜。生长于杂木林下、山谷湿地。最佳采摘期为4月至5月。

【食用方法】择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉，可蘸酱、凉拌、做汤或炒食。

吃野菜注意事项

01

不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要吃，以免中毒。

02

野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

03

野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

04

野菜不可多吃

野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。

靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

05

苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

06

久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

07

受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

08

需要浸泡的野菜

部分野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

来自大自然的馈赠

吃过的小伙伴都赞不绝口

没吃过的亲们期待你们来白山试试

一定带给你唇齿留香，回味无穷