茂名美食篇｜中国最大的家庭式食鸽地区，八道乡情饮食文化

茂名

是一座美丽的滨海绿城

去到茂名

蓝天大海是一定要打卡的

但说到茂名的美食

可能不少人会觉得陌生

最近，央视的《消费主张》节目

就介绍了茂名市的各种特色美食

快来看看哪些美食出镜了~

01

白粥捞粉

可以说

茂名人的一天就是从一碗粉开始的

一碟捞粉、一碗白粥，一碟小菜

就是一顿美味的早餐了

“捞”在粤语中

是“拌”的意思

捞粉口感筋道爽滑

一碟捞粉好不好吃

全看店家制作的油料

一把捞粉、少许蒜末和生抽

一勺特制的油料

成了许多食客难以割舍的味道。

02

家庭鸽膳

在广州、珠三角养殖消费肉鸽，主要在饭店，这是作为一种高档食物。

但在茂名主要消费肉鸽的，不可思议却在家庭，特别是农村家庭，是一种普通、家常的食品，目前茂名是广东省乃到全国，最大的消费地区。特别是每年茂名年例期间，几乎宴上无鸽不欢！

鸽，在茂名几乎都会家庭烹饪，菜式五法八门，主要有：

袪寒补气炖盅：红枣杞子党参鸽子汤

药膳乳鸽打边炉

最滋补的鸽子吃法是药膳打边炉，冬冷春湿时用于食补尤其合适。几粒龙眼肉、几颗枸杞子、再加入当归、党参、红枣等与乳鸽一起，炖着吃，就是一道调经益气、滋肾壮体的养生圣品。

03

化州牛杂

在茂名化州，还有一款闻名遐迩的地方小吃，是茂名夜市里必不可少的美食，那就是——清汤牛杂。

茂名的清汤牛杂和广州的很不一样，是要蘸酱汁吃的。

化州的清汤牛杂，相传始创于唐朝，以其杂香味美深受百姓喜爱。它的烹饪讲究祖传风味和家乡特色。

04

海鲜烧烤

茂名是一个滨海城市，长长的海岸线，不仅风光旖旎，还蕴藏着物美价廉的各种海产品。所以去到茂名，最不能错过的就是海鲜。

现在正是开渔节时期，各种海鲜肥美又新鲜。而且在茂名吃海鲜，图的就是一个“鲜”字，一般都要选用当天捕捞的。

海鲜烧烤是大家最喜欢的美食。鲜嫩多汁的生蚝，放上蒜泥酱汁一蒸烤，香气四溢。

厚实的秋刀鱼，适合简简单单烤着吃，剖开鱼肚，剔除鱼骨，两面香煎之后，立即让人垂涎欲滴。

粤式海鲜蒸菜的经典——蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的上佳食材。

特色串烧虾，用白兰地烧灼一下就可以食用，鲜味儿十足，焦香扑鼻。

这次的C位是——芝士焗虾。奶香浓郁的咸芝士，配上刚捕捞的新鲜大虾，好吃到让人停不下来。

05

茂名晚茶

茂名地处广东的西南部，一直沿袭着广东的一些饮食文化，尤其是早茶、午茶和晚茶。

而茂名的晚茶也有自己的特色，经典的有榴莲芝士卷、核桃包、叉烧包、潮州粉果等。

近些年，开始流行一种点心——麻皮大煎堆。在茂名，一般家里人办喜事、添丁、搬新家都爱吃煎堆，只是家里吃的没有这么大。

06

食惯嘴

茂名还有一款有名的特色小吃——食惯嘴。据说，食惯嘴起源于茂名池洞镇的一个小村庄，至今已有一百多年的历史。

“食惯嘴”的意思就是“吃习惯了常来吃”，也是回乡的茂名人最惦记的一道美食。

食惯嘴实际上就是一种米粉，它的制作十分讲究。

07

水东鸭粥

说起茂名的美食，还有一样不得不提，那就是水东鸭粥，它是茂名电白地区的传统名菜。

一般正宗的水东鸭粥店经营的品种十分简单，只提供鸭粥、鸭肉、鸭杂、凉拌蔬菜和捞粉，追求原汁原味，但是却能让茂名人怎么吃都吃不腻。

08

茂名籺

粤西地区的民间美食，很多人都说茂名籺是世界上品种最多，品种最齐全的，色香味俱全的籺，只有在茂名乡镇圩市摊档才能找到。

茂名是一个农业大市，也是一个农林牧副渔业生产大市，几千年来，茂名人都是从事农业生产生活，民间逢年过节都有做籺吃的习俗，而且做籺的原材料都是本土出产。

籺的种类多样，如寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、古粽籺、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、艾籺、糯米糍、元麻籺，发籺等。

而今，茂名籺代表的不仅仅是一种食物，它体现的是浓浓的茂名乡土风情。

它作为一座桥梁，承载着万千茂名儿女的牵挂和对外乡人员的友好。茂名籺文化需要我们一起去守护、传承。

茂名还有无数的美食

还特讲究原汁原味新鲜

屏幕外的你口水流了吗？

假期就要到了

不如一起去茂名吧！

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责

声

明